Salmón ahumado escocés al whisky

     Hoy queremos hablaros de un producto especial venido de la tierra de William Wallace  (Braveheart ), del Lago Ness (tierras altas (Higlands)  y de la Tierra de los Celtic's de Glasgow  (por los cuales siento una debilidad futbolistica inexplicable)

      ¿Que pasaría si mezclásemos dos de sus productos mas emblemáticos como el salmón y el whisky ? Pues sencillamente que tendríamos un producto gourmet delikatesen increíble. Y esto es lo que ha realizado la empresa Martiko Ahumados, empresa conocida por su trabajo con los ahumados durante al menos 25 años

    Salmón escocés al aroma del whisky , el cual se presenta en un loncheado  fino de 80 gramos. Una emoción para el paladar y un sabor  diferente, ya que ha sido ahumado con maderas nobles y debidamente seleccionadas evitando las partes obscuras del salmón para una  propuesta como aperitivo fuera de lo normal. 

     Como siempre invitamos a los lectores de este blog a que se animen a probarlo y que nos comenten cual han sido las sensaciones producidas por la desgustación de este sin duda un producto extraordinario.

The top tapas Barcelona

     Esta noticia hace algún tiempo que la teníamos que haber publicado pero por diversas circunstancias nunca pudimos enfocarnos totalmente en ella.
     Hace un tiempo considerable se presento el TOP TAPAS BARCELONA GUIDE del autor Santi Sallés, un tremendo profesional del area del diseño gráfico, ilustración y muchas cosas más.

   
 Una guia indispensable para todos aquellos fans incondicionales de "una buena tapa" como una opción gastronomica indispensable.
    Contando con treinta y tres locales retratados por este dibujante el cual ha hecho un delikatesen de libro con unas bonitas ilustraciones acorde con los locales emblemáticos mostrados y sus propuestas gastronómicas.
     Una buena guía, quizás también enfocada para el turismo y amantes de la ciudad condal, donde establecimientos como El bar Pinocho, La cova fumada, el Celler Cal Marino,etc... salen en este libro.
     Todos los establecimientos fueron visitados por el autor para poder desarrollar esta gran obra la cual ha sido escrita en tres idiomas.
     Animamos a los lectores para que intentéis conseguir esta obra y  podáis en los comentarios explicar vuestra sensación sobre este libro que va que ni pintado con nuestra comunidad de baresianos, restauranianos y tabernianos  !seguro que por Internet también la podréis conseguir!

Brunch (LA ALTERNATIVA)

     Brunch es la fusión anglosajona de dos términos, Breakfast (desayuno) y lunch (Almuerzo) y básicamente es una comida hecha entre esas dos etapas culinarias del día, más o menos desde la 10:00 de la mañana hasta las 13:00 del mediodía. Fue introducida por los británicos a finales del siglo XIX; va desde tostadas,café, té, mermelada, bollería

hasta huevos escalfados, jamón, etc....
     Suele utilizarse mucho en reuniones de trabajo, seminarios,etc.., y básicamente cumple la función de poder ser una especie de "Tentempié" para ir tirando del día.
     Por nuestra zona está adquiriendo terreno a pasos agigantados, lo vemos desde la fusión de las panaderías con cafeterías hasta establecimientos que se han especializado en esta característica.
     En muchos países de Europa la comida fuerte es por la tarde desde las 17:00 hasta las 20:00 mas o menos y es allí donde este concepto adquiere verdadero sentido.
     Yo personalmente hace tiempo que descarté el menú de mediodía de dos platos más postre ya que al hacer un horario partido me encontraba con bastante "pesadez" como para reiniciar la jornada por la tarde cuando verdaderamente lo que mi cuerpo pedía era "yoga hispánico" es decir la siesta.
     Esta opción es interesante sobre todo en las ciudades dado que a veces tanto por horarios, reuniones, agenda etc., uno no dispone del tiempo necesario para un menú como manda los cánones, por lo que la opción del lunch se va acercando bastante a la realidad cotidiana de cada día.
    Dicho concepto se está introduciendo en las metrópolis donde somos un hervidero de recepción de modas y de modos de otros países.
    La pregunta entonces está en el aire ¿ Reivindicamos nuestra vieja gastronomía del menú con sus dos platos y en algunas regiones hasta tres o sucumbiremos al "Bruch", como hemos sucumbido con el Papanoel, el Halowen y otras cosas ?

3ª Temporada de monólogos en el NOU ESCORIAL (Sabadell)

     Bueno, ¿Que deciros de la tercera temporada de monólogos de Nou Escorial?, la verdad es que están marcando la diferencia de una forma abismal, ellos han entendido que la formula (buen menú + un buen monologo) = Un domingo genialmente aprovechado.
    Aparte de que gastronómicamente están muy bien considerados, han  revindicando la zona dels Merinals como zona clave gastronómica y risoterapeuta, por lo que la zona Hermética y de más lo tienen un poquito más difícil para poder seguir hacia adelante.
   !Os recomendamos encarecidamente el Nou escorial como sitio de tapeo, de encuentro y los domingos de disfrute en muchos sentidos!

 

turron de gin tonic

Turrón de Gin tonic.

     Hace tiempo que descubrimos que hay más de una manera de hacer el Gin tonic, pero lo que desconocíamos es que ya se está introduciendo en productos, y si en este caso en productos navideños la verdad es que capta nuestra atención de una forma increíble.

       Los turrones Vicens,( maestros turroneros desde 1775) han presentando estas navidades 2014 una nueva creación, un turrón de gin tonic, ( a base de trufa de ginebra, lima y chocolate ) este nuevo producto es fruto de la unión de esta empresa con Albert Adria (cocinero y repostero catalán hermano del prestigioso cocinero Ferran Adria)

       Su elaboración corresponde a una mezcla de trufa de ginebra, chocolate fizzy, (chocolate esfervescente), lima y chocolate blanco todo ello dentro de un ámbito artesanal. 

     La ginebra utilizada para este producto es la Gin Mare. (una ginebra reconocida como una de las más interesantes del momento)

       Este nuevo producto se puede adquirir en tiendas especializadas.

NOU ESCORIAL, domingo 14 de Diciembre !! impresionante !!

     La verdad es que me gusta mucho, el trabajo de este restaurante, el cual sigue invicto en el ranking de post de este humilde blog, y fiel a su estilo este domingo 14 de diciembre hace una convocatoria especial juntando en una misma tarde a tres monologistas importantes.
    Por un buen precio donde se incluye menú especial más copa mas monologo y si en vez de uno son tres ya es que lo bordan.
   Queremos desde aquí animaros a que podáis asistir a este peculiar evento, nosotros tuvimos la oportunidad de estar en uno de estos monólogos y la verdad es que fue divertidísimo. Os seguimos dejando con su pagina en facebook  NOU ESCORIAL 

 para que los podais visitar y comprobar el fuerte ritmo y talante de este restaurante.

GASTRO RUTAS

     Gastro rutas de haberlas haylas. Un concepto novedoso pero al mismo tiempo antiguo. Se trata de descubrir a través de los productos de cierta comarca o territorio que es lo que se esconde detrás.
     Es decir, saborear el entorno que los ha propiciado, averiguar las leyendas que los han trabajado y el clima que los ha mimado.
     A veces, encontramos propuestas muy interesantes para poder pasar un día, tomando un buen menú, acompañados por un buen vino.  Donde por ejemplo, descubrimos los viñedos que hay detrás, donde observamos los matices que se han aportado y la cultura que hay de todo ello, visitando por ejemplo : zonas, bodegas, cuevas, pequeñas industrias, tiendas artesanales, castillos, villas y regiones muy interesantes.
     Y eso es entrar en una nueva dimensión de la gastronomía, que nos ayuda a entender el porqué, donde y cuando de dicha gastronomía. Observando la diversidad, la ecología de la zona y la propuesta de nuestros productos. Una especie de turismo gastro rural.
     Tenemos por ejemplo, la ruta del Quijote, visitando antiguos molinos del siglo XVII. Otra ruta interesante seria la del Bierzo. Otra con sabor más mediterráneo seria algún tipo de ruta por la enigmática y turística costa brava, descubriendo el cava por algún rincón del penedés, las rías baixas, etc..,
     Hay muchas ofertas de fin de semana y de un día a precios realmente asequibles. Donde se cumplen algunos objetivos como la de hacer país ,desconectarse del ritmo frenético de la vida y conectarse a la riqueza cultural y gastronómica de la zona que queramos elegir.
    Actualmente, hay equipos de profesionales especializados en crear rutas y confeccionar guías para nuestra mejor comodidad. Por internet o en cualquier establecimiento importante se pueden encontrar todos estos packs.

   

LLega GUAIFI

     Un nuevo sistema innovador de ultima tecnología inteligente de conexión WIFI llega a los bares y cafeterías de Barcelona, organizado por el Gremio de Restauración , el Ayuntamiento y la Cámara de Comercio. En un principio llegara a mas de 12.000 establecimientos de la ciudad.
     El sistema se llama GUAIFI y se inauguró en un restaurante de la ciudad  por el Alcalde el 30 de octubre contando en un principio con 12 establecimientos en modo de prueba.
    Este sistema permite hasta 250 usuarios conectados por establecimiento, siendo la conexion de fácil y lógico acceso que se irá recordando al móvil en cuanto entre en algún establecimiento que tenga GUAIFI y que una vez registrado no habrá limite. (Ya no solo hay que mirar que tenga la pegatina de no fumar, las de crédito, visa , wifi si no también la de Guaifi !!Que mareo!!)
    Para el establecimiento el coste mensual sera de 14,99 euros perteneciendo al gremio de la restauración y sino será 29,99 euros.
     Con este proyecto Barcelona pretende ponerse delante en el tema smartcities siendo referente a nivel tecnológico y de innovación, es decir que hasta los bares nuestros de cada día sufrirán la bendición de la actualización 2.0. Ya me imagino a Sir Tim 0'theo y el teniente Blops accediendo a este sistema en la taberna El ave turruta.

Un Whisky Japones coronado como mejor del Mundo !!

      !Esto ya no es lo que era! A parte de ser una frase mítica de Torrente en una de sus películas, es lo que esta pasando últimamente, ya que la británica guía Whisky Bible, una de las guías mas importantes del mundo, (donde en cada certamen se analizan sobre los 4500 whiskies del mundo por auténticos profesionales y en especial por Jim Murray) se han decantado en el 2014 por un whisky japones llamado Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013.
      Claramente la pregunta esta en boca de todos , { ¿Que ha pasado con nuestro whisky destilado escoces al cual siempre hemos estado acostumbrados?)  que parece ser que no se ha colado ni entre los cinco primeros.
     ¿Y que es lo que pasa con este whisky japones ? Pues parece ser que ha obtenido una puntuación de 97,5 sobre 100, y según comentan de una clara brillantez con un regusto final algo ligero y la verdad que no sorprende ya que ha sido también el fruto de casi un siglo de trabajo para que luego digamos que el perseverar es indiferente. 

      Fuentes fidedigna aseguran y comentan que tanto los whiskyes escoceses como ingleses han estado muy por debajo del Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013.  De aquí aprendemos dos cosas claras, que la perseveracion tiene su fruto y que no hay que dormirse en los laureles.